شبکه خدمات نوآوری بومرنگ به‌عنوان کارگزار تبادل فناوری یک شرکت بزرگ تولید آب‌میوه در نظر دارد در زمینه طراحی و تولید فرمولاسیون نوشیدنی تونیک فراسودمند و حلال با دارندگان این فناوری تعامل و همکاری نماید، لذا از کلیه فناوران، مؤسسات، دانشگاه‌ها، پژوهشگاه‌ها و شرکت‌های دانش‌بنیان دعوت به عمل می‌آورد تا برای ارائه پیشنهاد در این زمینه اقدام نمایند.

ارسال پاسخ

شماره درخواست : REQ958252337
تاریخ اعلام : 95/09/17
تاریخ انقضا : 95/10/30


عنوان نیاز فناورانه :

طراحی و تولید فرمولاسیون نوشیدنی تونیک فراسودمند و حلال

پیشینه موضوع :

 

عصاره‌های گیاهان دارویی تحت عملیات عصاره‌گیری با کمک حرارت (روش سوکسله) یا بدون دخالت حرارت به دست می‌آیند؛ بنابراین درصورتی‌که اجسام موجود در گیاهان به حرارت حساس باشند، بهتر است از روش بدون دخالت حرارت و با وسیله‌ای به نام پروکوله عصاره‌گیری صورت گیرد. مزیت عصاره‌گیری بدون دخالت حرارت، سالم ماندن ترکیبات دارویی عصاره است که در این صورت اثر عصاره مشابه گیاه مربوطه خواهد بود. از مهم‌ترین ترکیبات فراسودمند این عصاره‌ها می‌توان به ترکیبات فنولی، فلاونوئیدی، کاروتنوئیدی و آنتی‌اکسیدانی اشاره کرد.

ازآنجایی‌که ترکیبات سلامتی بخش می‌توانند تحت تأثیر اختلاط با سایر ترکیبات تشکیل‌دهنده نوشیدنی تونیک یا طی فرآوری، تیمار حرارتی و نیز زمان نگهداری دستخوش تغییرات فیزیکوشیمایی نامطلوب قرار گیرند، تبدیل عصاره‌های گیاهی دارویی به پودرهای ریز درون‌پوشانی‌ شده و به‌کارگیری آسان آن‌ها در هر مقدار دلخواه می‌تواند زمینه غنی‌سازی و کاهش تغییرات بد کیفی را فراهم سازد. علاوه بر این، استفاده از این پودرها از کاهش یا حذف ترکیبات فراسودمند خودداری می‌نماید و کیفیت محصول نهایی را حفظ می‌کند. استفاده از این ترکیبات همچنین با آزادسازی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و آنتی‌میکروبی، ضمن حذف باکتری‌های اسیددوست و کپک/ مخمر، شرایط مناسبی را جهت تولید محصولی با زمان ماندگاری بالا میسر می‌سازد.

استفاده از روش خشک‌کن پاششی و بهینه‌سازی شرایط تولید ازلحاظ نوع ترکیبات دیواره پوششی و شرایط عملیاتی از اهمیت بالایی برخوردار می‌باشد، چراکه این موضوع می‌تواند منجر به بالاترین نرخ درون‌پوشانی ترکیب مؤثره دارویی شود. بعلاوه دانش لازم در ارتباط با نسبت اختلاط پودرهای درون‌پوشانی شده و نحوه و مرحله اختلاط آن می‌تواند شرایط موردنیاز به‌منظور توسعه فرمولاسیون بهینه برای رسیدن به محصولی منحصربه‌فرد با خواص فراویژه را فراهم سازد.

حوزه تخصصی :

غذایی

شرح نیاز فناورانه :

 

امروزه طراحی و بهینه‌سازی در تولید محصولات غذایی جدید که حاوی ترکیبات تغذیه‌ای بالایی هستند از اهمیت خاصی برخوردار می‌باشد. صنعت آب‌میوه یکی از مهم‌ترین صنایع نوشیدنی در جهان است که با استفاده از نوآوري و خلاقيت كارشناسان خود توانسته است تا فرآورده‌های متنوع تغذیه‌ای را در قالب آب‌میوه طبيعي جايگزین نوشابه‌های گازدار رايج نماید. در دهه‌های اخير به موازات افزايش ميزان آگاهي بهداشت عمومی و اهميت يافتن مسئله حفظ سلامت، به‌ویژه در جوامع صنعتي، مصرف سرانه انواع آب‌میوه طبيعي نيز به‌طور مرتب افزايش يافته است. مصرف آب‌ميوه در كشورهای چين، آمريكا، آلمان، هلند، فرانسه و ژاپن با توجه به توسعه زندگي صنعتي آن‌ها رشد چشمگیری یافته است.

صنعت آب‌میوه در هر كشوري از صنايع اساسي آن كشور در زمينه صنايع غذايي به شمار می‌رود و در كشور ما نيز اين مسئله حکم‌فرماست. بيشترين حجم مصرف آب‌ميوه در جهان در اختيار كشور آمريكاست و پس‌ازآن، كشور آلمان رتبه دوم را دارد. همچنین بيشترين مصرف سرانه آب‌میوه در میان كشورهاي جهان با حدود 43 ليتر در اختيار قبرس است اما در ايران مصرف سرانه آب‌میوه در حدود 6 ليتر است که نسبت به كشورهاي صنعتي بسيار كمتر است. به‌طورکلی با توجه به مشكلات سلامتي، افزایش مصرف آب‌میوه‌های طبیعی طی پیشرفت‌های اقتصادي و اجتماعي اخیر و نیز تنش و مشغله زياد بشر می‌تواند از بروز بیماری‌هایی مانند حمله قلبي، فشارخون بالا، اختلالات روده‌ای و انواع مختلف سرطان‌ها به میزان قابل‌توجهی بکاهد.

سال‌هاست نوشیدنی تونیک در صنایع آبمیوه و نوشیدنی دنیا مطرح می‌باشد. بااین‌حال، ایران هنوز در تولید این نمونه‌های صنعتی جایگاهی ندارد. شاید دلیل این موضوع را بتوان در وجود الکل در تونیک‌های ارائه‌شده در بازارهای جهانی جستجو کرد؛ بنابراین تولید انواع بدون الکل این محصولات می‌تواند ضمن تأمین بخش وسیعی از نیاز داخل، زمینه جدیدی در تولید نوشیدنی‌های حلال را در بازار کشورهای اسلامی، حوزه خلیج‌فارس و حتی اتحادیه اروپا فراهم نماید. استفاده از عصاره‌های گیاهی فراسودمند نظیر گیاهان دارویی بومی (بومادران، اسطوخودوس، اناریجه و ...) و خارجی (آلوئه ورا، کاکتوس و ...) در غنی‌سازی این محصولات گامی روبه‌جلو در توسعه هر چه بیشتر آن‌ها در بازارهای داخل و خارج می‌باشد. به‌عنوان‌مثال، استفاده از عصاره آبی کاکتوس و بومادران نقش مثبتی در کاهش بیماری‌ها ازجمله دیابت، کاهش امراض عفونی، کاهش کلسترول و چربی خون و نیز حفاظت سلول‌های مغزی ایفا می‌نماید؛ بنابراین توسعه فرمولاسیون‌های جدید نوشیدنی تونیک فراسودمند و حلال در کشور بر پایه عصاره‌های دارویی متنوع با طعم‌های میوه‌ای می‌تواند بخش عمده‌ای از تقاضای موجود در بازارهای هدف داخلی و بین‌المللی را تأمین کند و زمینه را برای حفظ و ارتقای سلامت آحاد جامعه فراهم سازد.

دلایل زیر از مهم‌ترین علل دست‌یابی به طراحی و تولید فرمولاسیون نوشیدنی تونیک فراسودمند و حلال ‏است:

ا. افزایش سهم بیشتر بازار با توسعه فرمولاسیون‌های جدید نوشیدنی تونیک در کشور

ب. تولید نوشیدنی‌های تونیک میوه‌ای بدون الکل برای نخستین بار در کشور و جهان

ج. ارائه فرآورده‌های بیشتر و متنوع برای همه گروه‌های سنی به دنبال کاهش مصرف نوشابه‌های گازدار مضر

د. نیاز به تولید نوشیدنی‌های تونیک و نشاط‌آور بدون الکل در کشورهای جهان اسلام تحت عنوان "تونیک حلال"

ه. افزایش کیفیت محصولات تولیدی و به دنبال آن محبوبیت برند تولیدکننده آن‌ها در سطح ملی و بین‌المللی

و. معرفی و تأمین محصولات دارویی-  غذایی برای افزایش سلامت مردم

ز. نیاز به فروش بیشتر محصولات باکیفیت، بدون صرف کمترین هزینه تبلیغاتی و بازاریابی وسیع در خارج و داخل

ح. نیاز به محصولات غذایی پایدار با دوره ماندگاری بالا

ط. نیاز به فروش بیشتر محصولات در بازه زمانی کوتاه به‌منظور تأمین بخش وسیعی از هزینه‌ها و درآمد بیشتر واحد تولیدی

ی. نیاز به اشتغال بیشتر در بخش تأمین گیاهان دارویی و کشاورزی و نیز تأسیس بیشتر واحدهای تحقیق و توسعه

با توجه به موارد ذکرشده، این شرکت بزرگ تولید آب‌میوه در نظر دارد در زمینه طراحی و تولید فرمولاسیون نوشیدنی تونیک فراسودمند و حلال با دارندگان این فناوری تعامل و همکاری نماید.

فازهای پروژه و یا برنامه اجرایی :

 

  • فاز اول - دریافت پروپوزال‌ها (حداکثر 30 دی‌ماه 95)
  • فاز دوم- داوری پروپوزال‌ها و تعیین پروپوزال منتخب (حداکثر 20 بهمن‌ماه 95)

حوزه های کلیدی موفقیت :

 

راه‌حل‌ها و پیشنهادها باید الزامات زیر را رعایت نمایند

  • دسترسی بالا به مواد اولیه برای تولید پودر ریز درون‌پوشانی شده جهت غنی‌سازی نوشیدنی تونیک نهایی
  • فرآیند بومی عصاره‌گیری جهت تأمین عصاره گیاهان دارویی متعدد
  • سازگاری و انعطاف‌پذیری فناوری تولید برای نوشیدنی‌های حاضر با فناوری موجود
  • آماده‌سازی آسان تولید نوشیدنی نهایی با انحلال بالای پودرهای تولیدی
  • تولید متنوع محصولات سلامتی بخش، فراسودمند و نشاط‌آور به‌واسطه تهیه پودرهای حاوی عصاره به‌دست‌آمده از گیاهان دارویی مختلف
  • دسترسی زیستی بالای ترکیبات مؤثره و مفید با ریز درون‌پوشانی پس از فرآوری و دوره نگهداری برای مصرف‌کننده
  • زمان ماندگاری بالای نوشیدنی‌های نهایی با حفظ کیفیت (حداقل 9 ماه) بدون افزودن مواد سنتزی و در نتیجه کاهش ضایعات و فساد
  • تولید نوشیدنی با رنگ‌های طبیعی مختلف (به دلیل آنکه بستر سیال پذیرش هرگونه رنگی را با توجه به پذیرش مصرف‌کننده و متناسب با سن و جنسیت را دارا است)
  • حلال (بدون الکل) بودن محصول نهایی غنی‌شده به عصاره تخمیری گیاهان دارویی
  • پایداری طعمی و رنگی مناسب در نوشیدنی تونیک نهایی
رویکردهای قابل بررسی :

 

  • استفاده از گیاهان بومی دارویی متعدد (مانند کاکتوس، آلوئه ورا، بومادران، اسطوخودوس، اناریجه و ...) برای تهیه فرمولاسیون مدنظر جهت تأمین بخش عمده‌ای از نیاز اقشار مختلف جامعه
  • استفاده از صمغ‌ها و موسیلاژهای گیاهان مورد استفاده (همانند صمغ شنبلیله) به‌عنوان ماده پوششی ارزان و در دسترس جهت ریز درون‌پوشانی
  • بهینه‌سازی فرمولاسیون و شرایط خشک‌کن پاششی جهت تولید پودرهای ریز درون‌پوشانی شده
  • هم‌زمانی ریز درون‌پوشانی عصاره و ترکیبات طعمی میوه‌ای با اختلاط یکدیگر قبل از ریز درون‌پوشانی
  • حذف یا کاهش ترکیب اسید اسکوربیک به‌واسطه اثرات آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های فراسودمند مورداستفاده
  • به‌کارگیری نسبت‌های مختلف و دلخواه برای تولید نوشیدنی‌های غنی‌شده نهایی در تمامی فصول با استفاده از پودرهای از پیش تولیدشده
  • اختلاط پودرهای متفاوت و طعم‌های میوه‌ای مختلف جهت دستیابی به فرمولاسیون‌های جدید
  • افزودن پودرها قبل از پاستوریزاسیون در قالب یک محلول استاک (مادر) به محصول جهت افزایش حلالیت بیشتر آن‌ها و آزادسازی ترکیبات مؤثره

رویکردهای غیر قابل قبول :

 

  • کاهش عملکرد ریز درون‌پوشانی ترکیبات مؤثره در صورت عدم بهینه‌سازی فرمولاسیون و فرآیند خشک‌کردن پاششی
  • رهایش نامناسب و بی‌موقع کنسانتره در زمان نگهداری
  • شیرینی بالای محصول در نتیجه مقدار بالای ترکیب پوششی کربوهیدراتی
  • ایجاد پس مزه تلخ در محصول در نتیجه استفاده از مقدار بالای ترکیب پوششی پروتئینی
  • تولید محصولی غیریکنواخت همراه با فولینگ به دلیل عدم اختلاط متناسب ترکیبات و عدم استفاده از آب مینرال زدایی شده
  • حذف یا عدم افزودن رنگ‌های سنتزی به‌واسطه تولید فرمولاسیون‌های طبیعی
  • افزایش هیجانی قیمت محصولات نهایی

نوع همکاری مطلوب :

 

  • خرید تضمینی محصول
  • مشارکت در تولید

موارد مورد نیاز در پیشنهادات :

 

کلیه موارد زیر در طرح ارائه‌شده باید مشخص شوند:

  • شرح دقیق جدول زمان‌بندی و مراحل طراحی، ساخت، تست و تحویل
  • شرح هزینه‌های موردنیاز طراحی و تولید
  • شرح اندازه ذرات گیاهان دارویی جهت عصاره‌گیری و بیان رطوبت آن‌ها
  • شرح نوع اختلاط (هم زدن یک یا دو مرحله‌ای) برای تولید نوشیدنی تونیک قبل از پاستوریزاسیون
  • وضعیت مالکیت فکری طرح
  • سطح بلوغ طرح (مفهوم، پروتوتایپ، آماده تجاری‌سازی، تجاری شده)
  • پیش‌زمینه‌ها، تجارب و تخصص‌های مرتبط با مسئله موردنظر
  • نوع همکاری مورد تمایل با شرکت متقاضی
  • توصیف تیم/ سازمان (رزومه علمی و اجرایی تیم یا فرد)

درجه اهمیت :

مهم

کلیه فناوران، شرکت های دانش بنیان، دانشگاه ها، پژوهشگاه ها و سایر شخصیت های حقیقی و حقوقی فعال در این زمینه می توانند پیشنهادهای خود را از طریق سایت(روی لینک پاسخ در انتهای این صفحه کلیک کنید) یا پست الکترونیک Proposal@boomerangtt.com ارسال نمایند.

همچنین به منظور کسب اطلاعات بیشتر با شماره های  02188398563 – 02188398543 تماس حاصل فرمائید.

تاریخ عنوان فایل عملیات
95/09/17 RFP دانلود فایل
95/09/17 Proposal Template دانلود فایل
ارسال پاسخ